COSA SONO I MACERATI?
Il vino macerato, noto anche come orange wine o come skin contact white, è letteralmente il vino bianco come si faceva una volta. Realizzato come se fosse un rosso, con una tecnica tradizionale di macerazione sulle bucce, responsabili del colore finale del vino, grazie alla presenza degli antociani. Durante il processo di vinificazione, le bucce dell'uva vengono lasciate a contatto con il mosto per un periodo di tempo prolungato, che può variare da pochi giorni ad addirittura dei mesi. Questo contatto prolungato conferisce al vino un colore dorato, ambrato e aranciato, oltre a una complessità aromatica e strutturale unica, con sentori secondari di frutta matura e secca, spezie orientali e una leggera astringenza e tannicità nel finale di bocca. Vini che possono incutere timore a prima vista, perchè i nostri occhi sono da sempre abituati a riscontrare nei bianchi colori trasparenti, limpidi e cristallini, per intenderci il didattico ‘giallo paglierino con riflessi verdolini’.
VINI MACERATI IN BAG IN BOX: LA RIVOLUZIONE!
Noi di Sfusobuono abbiamo sempre creduto nei vini macerati in bag in box e il pubblico ha iniziato a conoscerli, apprezzarli e richiederli sempre di più. Questo formato alternativo consente una conservazione ottimale del vino, proteggendolo dall'ossidazione e mantenendone intatte le caratteristiche organolettiche per un periodo più lungo una volta aperto. Il bag in box si rivela particolarmente conveniente per chi desidera bere vini macerati senza doversi preoccupare della conservazione delle bottiglie aperte.
IL PERCORSO DEI MACERATI SFUSOBUONO
- Il Macerato, il nostro cavallo di battaglia, che amiamo chiamare ‘macerato entry level’ adatto anche per i palati neofiti del vino naturale che sono incuriositi da questo trend, ma che hanno timore di ritrovarsi di fronte a qualcosa di troppo strano. Questo vino macerato in bag in box dal colore dorato e dal gusto piacevole e un perfetto primo passo nel mondo degli ‘arancioni’.
- Bianco Toscana IGT Antonio Camillo è un blend di uve autoctone della Maremma vinificato con una macerazione di qualche giorno sulle bucce in vasche di acciaio. Questo secondo step alla scoperta dei macerati ci porta a un livello di complessità maggiore rispetto al precedente, con un colore ambrato, aromi al naso di frutta secca e un sorso minerale e lievemente tannico.
- Bianco Macerato Crocizia rappresenta indubbiamente la vetta della montagna degli orange wines. Il colore è arancione scuro, volutamente velato alla vista perché non filtrato, il naso è speziato e tropicale, il sorso piacevolmente astringente.
AGGIUNGI UN POSTO A TAVOLA, C'è UN MACERATO IN PIÙ!
I vini bianchi macerati, grazie alla loro complessità organolettica e ai loro aromi intensi, si abbinano bene a una bella varietà di piatti. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
- Formaggi stagionati e semi-stagionati: La complessità dei vini macerati si sposa bene con i formaggi dal sapore intenso e dalla consistenza cremosa o friabile.
- Carni bianche: Pollo, tacchino e maiale, soprattutto se cucinati con spezie e salse saporite, come il grande must della cucina vietnamita pollo, latte di cocco e verdure.
- Piatti a base di funghi: Risotti o pasta con funghi porcini, finferli o champignon si abbinano perfettamente con questi vini grazie ai loro aromi terrosi.
- Cucina etnica: Piatti della cucina mediorientale, indiana, libanese o asiatica, soprattutto quelli con spezie, trovano nei bianchi macerati in bag in box un fedele alleato. Prova il Bianco Piemonte Cascina Fornace con il pollo tandoori, con il couscous alla paprika o con il cous cous marocchino: una delizia per il palato!
- Pesce e frutti di mare: Preparazioni di pesce, come la paella valenciana, il tonno alla griglia, il guazzetto o le zuppe di pesce con salsa di pomodoro, trovano nella chiusura lievemente tannica di alcuni bianchi macerati un perfetto abbinamento nel bicchiere.
La versatilità dei vini bianchi macerati li rende adatti a sperimentazioni culinarie, permettendo di scoprire nuove combinazioni che esaltano sia il cibo che il vino.
Se questo testo ti ha acceso la curiosità e desideri assaggiare la complessità dei vini bianchi macerati in bag in box, non ti resta che acquistarli su Sfusobuono. Il formato alternativo che proponiamo, non solo offre una conservazione ottimale e una praticità senza pari, ma ti permette anche di assaporare ogni goccia del vino alla sua massima espressione. Approfitta ora della nostra selezione esclusiva e trasforma ogni pasto in un viaggio sensoriale indimenticabile.
