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Gabriele Calvo, aka Athos, è un giovanissimo produttore della Valle Cerrina, ha studiato Enologia ad Alba, ha fatto esperienza in Francia, dal suo vicino di casa Iuli e da Luca e Carolina di Valfaccenda e oggi ha voglia di dare il suo contributo reale nell'azienda di famiglia; ci parla di zonazione “che qui non si è mai fatta!”, di pensare al vino che si vuole fare in vigna e non solo al momento della raccolta . Scopri di più su Athos
Il mio rapporto con la pianta è un po’ come quando vuoi insegnare a tuo figlio ad andare in bici per la prima volta, non lo tieni stretto, per dargli la libertà di partire, ma tieni le braccia aperte a qualche centimetro da lui così da riuscire a prenderlo prima che cada”.
COME, QUANDO, PERCHÉ?
Servilo freddo, ma non troppo, con qualche grado in più, profuma di più, e potrai goderti quelle note di miele tipiche del vino o di quello che ci vuoi sentire tu perché se lo senti c'è. Da bere con l’insalata mista d’estate e con gli spaghetti al pomodoro tutto l’anno.
