VINI DA ABBINARE ALLA GRIGLIATA DI CARNE
La parola ‘grigliata’ rimanda solitamente a un immaginario carnivoro: la ciccia alla brace è sicuramente quella più tradizionale, con salsiccia, braciole, spiedini, costate e chi più ne ha, più ne metta. Nel centro Italia è più comune chiamarla ‘arrostata’, ma la sostanza non cambia: tanta succulenza e grassezza in bocca da pulire e rinfrescare con un bicchiere di vino rosso di buon corpo.
Le parti ideali della carne per realizzare una grigliata a regola d’arte sono quelle più grasse, perché quelle più magre rischiano di risultare asciutte e vagamente secche. Partendo con il maiale, non possono certo mancare, lonza, braciola, costine, salsiccia, spiedini e pancetta che ben si abbinano a rossi in bag in box di media struttura, dotati di freschezza, tannino misura e persistenza al palato come i vini d’abruzzo o il Sangiovese di Romagna. Proseguendo con la carne bovina, una delle migliori in termini di tenuta della cottura ad alte temperature, i tagli che più si prestano sono filetto e controfiletto, costata, scamone, lombata, noce e fesa. Con questo genere di carne si prediligono rossi di bella beva, caratterizzati da un sorso morbido e al contempo fresco, come le Barbera del Piemonte e dell’Emilia.
Non può mancare qualche hamburger, da servire rigorosamente con panini al latte tagliati a metà da farcire con insalata fresca, pomodoro cuore di bue e le vostre salse del cuore, dalla senape alla maionese, passando per ketchup e salsa cocktail. In questo caso, vista la commistione di sapori, dall’acidità del pomodoro, all’aromaticità e sapidità delle salse, passando per la succulenza della carne, il vino che consigliamo di abbinare all’hamburger è un rosato pugliese, dotato di buon corpo, freschezza e persistenza gustativa, come il Salento IGT di Agricola Q o un rosso di struttura leggera e bella bevibilità come il Vino da Sete, il Grignolino e il Pinot Nero.
Ora che avete tutti gli strumenti per realizzare la grigliata perfetta, armatevi di olio extra vergine di qualità e qualche ciuffo di rosmarino per spennellare la carne sulla brace e il risultato sarà da veri cultori del barbecue!
GRIGLIATA CON AMICI: CHE VINO APRIRE?
Il vino in bag in box va a braccetto con le grigliate per molteplici ragioni:
- Non si deve buttare via il vetro a fine festa
- Il formato da 3 litri si presta bene alla condivisione con una bella tavolata di persone
- Il prezzo del bag in box è più economico rispetto alla bottiglia di vetro
La selezione dei vini da grigliata che trovi su Sfusobuono strizza l’occhio a rossi di media struttura e succosità, non troppo alcolici (che poi sotto al sole c'è da svenire!) e di estrema facilità di beva. Gli amanti del pesce e delle verdure alla griglia non si devono disperare perchè potranno trovare i vini adatti alle loro esigenze. Vini bianchi freschi e minerali, come il Bianco di Antonio Camillo, da gustare appena tolti dal frigo per accompagnare pesci e crostacei alla griglia, primi fra tutti i gamberoni, le seppie, le triglie e l’orata, da terminare con una salsa yogurt, lime e erba cipollina o con una semplice spruzzata di limone. Anche i vegetali hanno ragione di esistere in una grigliata che si rispetti. Fermo restando che la maggior parte dei barbecue all’aperto si svolgono nella stagione primaverile ed estiva, gli ortaggi che potrai trovare dal tuo verduriere di fiducia, al mercato o al banco dell’Esselunga sono le melanzane, le zucchine, i pomodori e i peperoni che poi sono quelli che meglio si addicono a questo genere di cottura. Tagliate a pezzi abbastanza grossi, spennellate di olio, erbe aromatiche e sale e cotte su tutti i lati a fiamma viva danno il loro meglio. Ad accompagnarle un bicchiere di rosè, profumato e di buon corpo come il Vino Rosato Murgia IGT di Morasinsi.
Su Sfusobuono puoi trovare una vasta selezione di vini in bag in box da abbinare alla tua prossima grigliata. Che tu sia amante del Sangiovese, della Barbera o dei rosati più esili, sfoglia subito la nostra lista e trova vino sfuso di qualità a prezzi competitivi e fatti ispirare dagli abbinamenti gastronomici, dalle offerte e dai consigli della scheda tecnica.
