📍Toscana | Chianti Classico
🍇Sangiovese, Trebbiano
Agricoltura biologica
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Monica Raspi ha scelto di fare vino in Chianti Classico, a Castellina in Chianti, consapevolmente.

Lei la vignaiola non l’ha mai fatta, è veterinaria di professione e quando nel 2007 l’azienda di famiglia rischia di essere venduta… decide di chiudere il suo ambulatorio e raccogliere il testimone! Prende in mano il manuale di Enologia, si impunta sul volere convertire l’intera produzione in biologico e impara ad andare sul trattore. Si dichiara indipendente da sempre e entra con onore a far parte di FIVI.

A Fattoria Pomona un appuntamento immancabile è il caffè agricolo: intorno alle 11 di mattina, quell’orario border line che non è più colazione e non è ancora pranzo, insieme a mamma Inge sotto al patio d’estate e in casa d’inverno, un bicchiere di Sangiovese e qualche fettina di formaggio. Il caffè agricolo traduce con essenzialità il concetto di vino sfuso - da bere, da bersi - e un momento da immortalare presto con un bag in box sul tavolo.

L’idea che Monica ha del Sangiovese è di un vino quotidiano e beverino e ciò che deve fare un vignaiolo è trasferire al bevitore non solo il valore di questa uva, ma il suo sapore, la sua gioiosità, la sua schiettezza.