Le origini della cantina Saccomani sono storiche, parliamo del XIX secolo, con una tradizione tramandata di generazione in generazione, oggi incarnata da Claudia e Luca, che hanno raccolto il testimone dal papà Giuseppe. Per loro la cura della Natura in ogni fase della produzione è il segreto per ottenere un prodotto autentico, vivo e memorabile. In vigna per i trattamenti si utilizzano solo rame e zolfo, lotta biologica tra i filari e attenzione maniacale nei confronti dell’ambiente circostante e della biodiversità del territorio. In cantina sono solo i lieviti indigeni ad attivare le fermentazioni, si cerca di toccare i vini il meno possibile per mantenerne intatto il naturale profilo e si aggiungono pochi solfiti prima del confezionamento.