📍Toscana | Chianti Classico
🍇 Sangiovese, Trebbiano
🧑‍🌾 Agricoltura biologica
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Fattoria Pomona su Sfusobuono

Monica Raspi in Chianti Classico, da veterinaria a vignaiola in un attimo.

A Fattoria Pomona, la padrona di casa (e delle vigne) è Monica: lei la vignaiola non l’ha mai fatta, è veterinaria di professione e quando nel 2007 l’azienda di famiglia rischia di essere venduta…decide di chiudere il suo ambulatorio e raccogliere il testimone! Prende in mano il manuale di Enologia, si impunta sul volere convertire l’intera produzione in biologico e impara ad andare sul trattore. Si dichiara indipendente da sempre e entra con onore a far parte di FIVI - Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti.

A Fattoria Pomona un appuntamento immancabile è il caffè agricolo: intorno alle 11 di mattina, quell’orario border line che non è più colazione e non è ancora pranzo, insieme alla sempre presente mamma Inge, sotto al patio d’estate e in casa d’inverno, un bicchiere di Sangiovese e qualche fettina di formaggio. Il caffè agricolo traduce con essenzialità il concetto di vino sfuso - da bere, da bersi -. Ci ripromettiamo di immortalare presto questo fascinoso momento con un bag in box sul tavolo.

Fattoria Pomona ha sede a Castellina in Chianti, nel cuore del Chianti Classico e qui le uve coltivate sono ovviamente il Sangiovese, insieme a piccole quantità di Cabernet Sauvignon. Proprio a partire da queste varietà prende vita lo sfuso di Monica, un vino quotidiano e beverino . Secondo Monica ciò che deve fare un bravo vignaiolo è trasferire al bevitore non solo il valore di queste uve, ma il loro sapore, la loro gioiosità, la loro schiettezza. Pronto a spillare?