DIE BESTEN ROSÉWEINE IM BAG IN BOX
Oft denken wir, dass Roséweine ein modernes Phänomen sind, ein vorübergehender Trend, der hauptsächlich im Frühling und Sommer seinen Höhepunkt erreicht, wenn die Temperaturen steigen und man keine Lust mehr auf Rotwein hat. Der Roséwein ist jedoch ein fester Bestandteil bestimmter regionaler Kulturen, besonders im Süden Italiens, wo er traditionell während der Mahlzeiten getrunken wird, meist als Schankwein. Diese Tradition ist weit entfernt von den Roséweinen, die wir oft mit Aperitifs und modischen Konsumtrends in Verbindung bringen.
Unser erster Gedanke führt uns nach Apulien, der Heimat einiger der weltweit bekanntesten italienischen Roséweine, die hauptsächlich aus den Rebsorten Negroamaro und Primitivo hergestellt werden, oder aus einer Mischung lokaler und internationaler Rebsorten. Kleine, naturverbundene Weingüter bevorzugen es, autochthone Rebsorten zu verwenden und durch sorgfältige Vinifikation das authentischste und reinste Gesicht des Roséweins zu zeigen.
Ein hervorragendes Beispiel dafür ist der Rosato Salento IGT von Agricola Q, ein handwerklicher Rosé aus 100% Negroamaro-Trauben. Diese Trauben werden von Hand geerntet und in Betontanks mit einheimischen Hefen fermentiert. Ein weiterer bemerkenswerter Rosé ist der Rosato Colline Pescaresi IGT Bio von MorMaj, ein Montepulciano aus den Abruzzen, der sich durch seinen frischen, vollen und mineralischen Charakter auszeichnet. Beide Weine bieten ein unverwechselbares, regionales Profil, das durch den nachhaltigen Anbau und die natürliche Vinifikation unterstrichen wird.
In Sardinien hingegen feiert der Rosato Isola dei Nuraghi IGT den Cannonau, die bekannteste Rebsorte der Region, in einer ungewöhnlichen und lebendigen Interpretation. Dieser Roséwein, der exklusiv für Sfusobuono erhältlich ist, zeichnet sich durch seinen fruchtigen und blumigen Charakter aus und ist der perfekte Begleiter für Aperitifs und leichte Sommergerichte.
WIE WIRD ROSÉWEIN HERGESTELLT?
Die Weinbereitungstechniken für Roséweine basieren auf der Verarbeitung roter Trauben, die so vinifiziert werden, dass sie den klassischen Roséfarbton ergeben, den wir im Glas erwarten. Spoiler-Alarm: Nein, Rosé entsteht nicht durch das Mischen von Weiß- und Rotwein! Es gibt im Wesentlichen zwei klassische Methoden:
- Mazeration auf den Schalen: Die roten Trauben werden etwas früher geerntet und für einige Stunden mit den Schalen in Kontakt gelassen, die die Anthocyane enthalten, die für die Färbung verantwortlich sind. Um hellere Rosétöne zu erhalten, wie sie typisch für die Provence-Weine sind, beträgt die Mazerationszeit in der Regel 6–12 Stunden. Die Roséweine, die bei Sfusobuono im Bag in Box angeboten werden, haben in der Regel eine intensivere Farbe, die auf eine längere Mazeration von mindestens 24 Stunden zurückzuführen ist.
- Saignée-Verfahren: Eine Technik, die hauptsächlich in der konventionellen Weinherstellung eingesetzt wird und darin besteht, einen Teil des Mostes aus roten Trauben in einen Weißweinmost zu geben. Diese Methode wird vor allem bei der Herstellung von Schaumweinen für Champagner und Metodo Classico angewendet.
ROSÉWEIN UND SPEISENPAARUNGEN
Die Roséweine im Bag in Box eignen sich hervorragend für Mahlzeiten im Freien, Picknicks und Aperitifs bei Sonnenuntergang, dank ihrer Leichtigkeit und ihres erfrischenden Charakters. Der Rosato Isola dei Nuraghi IGT aus Sardinien passt perfekt zu leichten Gerichten wie Lachstatar mit Avocado oder gemischten frittierten Meeresfrüchten. Der Rosato Salento IGT ist ideal für einfache, aber köstliche Speisen wie Kartoffelsalat oder Spaghetti mit Garnelen und Burrata. Der kräftige Rosato Colline Pescaresi IGT Bio von MorMaj aus den Abruzzen hingegen kann mühelos komplexere Gerichte wie Pizza Margherita oder Pasta mit vier Käsesorten begleiten.
Auf Sfusobuono findest du eine sorgfältige Auswahl an natürlichen Roséweinen im Bag in Box aus verschiedenen italienischen Regionen. Alle Weine werden biologisch oder nachhaltig angebaut und in der Kellerei ohne chemische Zusätze vinifiziert. Entdecke unsere Roséweine im Bag in Box zu wettbewerbsfähigen Preisen und lass dich von unseren Speiseempfehlungen und detaillierten Weininformationen inspirieren.
