STRUKTURIERTE ROTWEINE IN BAG-IN-BOX: WÄRMENDES GLAS UND HERZ
Strukturierte Rotweine gehören zu den faszinierendsten und komplexesten Weinkategorien. Mit einer tiefen Intensität und organoleptischen Komplexität fesseln diese Weine sowohl erfahrene Weinliebhaber als auch Neulinge, die ihre ersten Schritte in der Weinverkostung machen.
WAS BEDEUTET 'STRUKTURIERTER WEIN'?
Strukturierte Weine sind solche, die ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Körper, Säure, Tanninen und Alkohol aufweisen. Diese Elemente verleihen dem Wein eine Konsistenz und Struktur, die ihn besonders in den kälteren Jahreszeiten wie Herbst und Winter schätzen lässt, vor allem in Kombination mit herzhaften und raffinierten Gerichten.
Bei Sfusobuono findest du eine große Auswahl an mittelkräftigen und strukturierten Rotweinen. Hier sind die charakteristischsten Rebsorten dieser Kategorie:
- Sangiovese: Die am weitesten verbreitete Rebsorte Italiens, bekannt für weltberühmte Etiketten wie Brunello di Montalcino und Chianti Classico. Wir bevorzugen Sangiovese-Versionen im Bag-in-Box-Format, die im Alltag leicht zu kombinieren sind. Unsere Favoriten sind der Rosso Toscana IGT von Antonio Camillo aus der Maremma und der Sangiovese Umbria IGT von Roccafiore aus den Hügeln von Todi in Umbrien. Beide zeichnen sich durch ein reiches Bouquet von fruchtigen Noten und würzigen sowie erdigen Akzenten aus.
- Nebbiolo: Die Traube, die den weltbekannten piemontesischen Rotweinen Barolo und Barbaresco Leben einhaucht, ist ein Synonym für Komplexität und Struktur. Im Bag-in-Box-Format findest du verschiedene Versionen des Nebbiolo, die je nach Herkunftsgebiet variieren, wie den Langhe Rosso Bio von Sfusobuono, der im Herzen der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden Langhe entsteht und sich durch Unterholz- und Veilchennoten auszeichnet
WELCHES GERICHT PASST ZU STRUKTURIERTEN ROTWEINEN?
Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Hier sind die drei ikonischen Gerichte der italienischen Küche, die wir sofort mit einem kräftigen Rotwein im Bag-in-Box kombinieren würden:
- Bistecca alla Fiorentina: Ein Klassiker der toskanischen Küche, perfekt in Kombination mit einem kräftigen Rotwein, idealerweise auf Basis von Sangiovese-Trauben. Der Saft der Fleischs wird angenehm durch einen Schluck dieses Weins ausgeglichen.
- Lasagne al Forno: Lasagne, mit ihren Schichten hausgemachter Pasta, stundenlang gekochtem Ragù und Bechamel, verlangt nach einem kräftigen Rotwein, um ihre reichen und cremigen Aromen zu ergänzen. Ein Rotwein auf Barbera-Basis, dank seiner typischen Säure, wird perfekt dazu passen!
- Gereifte Käsesorten: Käsesorten wie Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano passen hervorragend zu kräftigen Weinen wie Nebbiolo, dessen würzige und tertiäre Noten die intensiven Aromen der Käsesorten hervorheben.
Du isst kein Fleisch? Hier sind einige vegetarische Gerichte, die wir zu einem strukturierten Rotwein im Bag-in-Box empfehlen:
- Parmigiana di Melanzane: Ein Klassiker der italienischen Küche, zubereitet mit gegrillten Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Die Fülle des Gerichts, kombiniert mit den Aromen von Tomaten und Käse, harmoniert perfekt mit einem strukturierten Rotwein wie einem Cannonau di Sardegna Rosso Isola dei Nuraghi IGT von Sfusobuono.
- Linsenbällchen in Tomatensauce: Diese veganen Bällchen, zubereitet aus Linsen, Semmelbröseln und Gewürzen wie Oregano und Paprika, werden in einer reichhaltigen und würzigen Tomatensauce gegart. Dieses 100% pflanzliche Gericht passt hervorragend zu einem kräftigen Rotwein wie einer Barbera del Monferrato oder einem Nerello Mascalese aus Sizilien. Die Komplexität und Tannine des Weins werden die Aromen der Linsen und Gewürze hervorheben.
- Pasta e Fagioli: Eine der köstlichsten Suppen der italienischen Tradition, die noch besser schmeckt, wenn sie nach dem langen Kochen einige Stunden ruht. Um das Gericht köstlich und würzig zu machen, ist es üblich, reichlich Parmigiano Reggiano und extra natives Olivenöl zu verwenden und eine Mischung aus verschiedenen Pastasorten zu wählen. Zu diesem Gericht empfehlen wir ein Viertel Barbera Piemonte DOC von Sfusobuono.
