Az. Agr. Torre alle Tolfe

📍Toscana | Chianti Classico
🍇 Sangiovese
🧑‍🌾 Agricoltura biologica
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'Less is more' come unico credo: la visione del Sangiovese di Giacomo nei Colli Senesi.

Con Torre alle Tolfe si viaggia in Toscana, per la precisione nelle colline a sud di Siena, a poca distanza dal rinomato borgo di Castelnuovo Berardenga. Una tenuta storica che oggi, oltre alla cantina, ospita una struttura ricettiva finemente restaurata e un ristorante, su un'estensione totale di 100 ettari suddivisi tra vigna, uliveti, bosco e campi. Il nome Torre alle Tolfe è legato proprio a una torre da guardia che si erge nel cuore della tenuta che risale al VIII secolo, quando un cavaliere di Carlomagno la costruì per vigilare e proteggere Siena.

Torre alle Tolfe appartiene alla famiglia Castelli dagli anni 50 e oggi è la quarta generazione - rappresentata da Mania e Giotto - a condurre l’azienda.

I principi che da sempre accomunano la gestione sono la sostenibilità ambientale e il rispetto della flora e della fauna che circondano la tenuta. Qui si fa vino dal 1316, con certificazione biologica in etichetta dal 2004 e dal 2010 sono soci VinNatur.

A Torre alle Tolfe si vive in pace e lentezza, basta andare a visitarla per accorgersene. Tutto questo si manifesta anche nella produzione del vino, grazie al supporto dell’enologo Giacomo Mastretta, di origini piemontesi, ormai adottato dalla Toscana da lungo tempo. La sua maniera di fare vino è totalmente non interventista, professa il ‘less is more’ come suo unico credo, rifacendosi ai principi dell’agricoltura biologica in vigna e adottando solo fermentazioni spontanee e basso uso di solfiti in cantina. Il Sangiovese qui fa da padrone, tirando fuori vini di carattere, eleganza e vigoria, dotati di longevità e spalla acida, anche in bag in box!